1毫克致癌、20毫克致命、高温也杀不死!这个东西,你家...

核心提示: “我的父亲结肠癌走的,哥哥是脑瘤走的,老公肝癌晚期,我又得了肺癌。我们一家人都没有遗传病,更没有任何不良嗜好,至今都不清楚为什么会这样?”近日,北京卫视的《我是大医生》节目中,报道了一则“一家四口全得癌”的新闻:家住北京的王女士被检测出患有癌症。更可怕的是,她的爸爸、哥哥等亲属,都是因为癌症去世的。图片来源:北京卫视《我是大医...

“我的父亲结肠癌走的,哥哥是脑瘤走的,老公肝癌晚期,我又得了肺癌。我们一家人都没有遗传病,更没有任何不良嗜好,至今都不清楚为什么会这样?”

近日,北京卫视的《我是大医生》节目中,报道了一则“一家四口全得癌”的新闻:家住北京的王女士被检测出患有癌症。更可怕的是,她的爸爸、哥哥等亲属,都是因为癌症去世的。


它曾造成数以十万计的牲畜突然死亡,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍!

黄曲霉毒素进入人体后,在肝脏中存留最多(是其他组织器官的 5~15 倍),因此对肝脏的损害也最大。与此同时,它还是我们所知的最强的生物致癌剂之一,早在1993年,它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。1毫克黄曲霉毒素就可以致癌,20毫克则直接致命!

图片来源:北京卫视《我是大医生》

1毫克是多少呢?我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币,重量1.15克。我们把它大约看做1克,也就是说,这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一。


而清洗不干净的筷子、砧板就是黄曲霉素最爱待的地方!


另一方面,黄曲霉菌的灭杀又非常困难,需要280°以上的高温才能杀灭。我们日常生活中不注意,今天吃了0.1毫克,明天摄入0.2毫克,日积月累,就会导致胃癌、肝癌、肠癌等的发生。

所以,王女士家庭平时都生活在一起,共用砧板、筷子,饮食也基本相同,一家四口都患癌也就不足为奇了!

竹质砧板、木质筷子的保质期只有6个月!所以,我们应该定期更换筷子、砧板或消毒,保持卫生,以防病从口入。


02

小心!这些食物里都藏着黄曲霉素

更让人无奈的是,除了筷子砧板,这种剧毒致癌物还广泛存在于我们的日常生活中。

久泡的木耳

木耳含有大量的蛋白质和纤维素,本身是没有毒素的,久泡后,可能会变质产生类似的生物毒素,或者滋生细菌和真菌等致病微生物。


发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。


变质的米饭


别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的。 



 

03

如何远离黄曲霉素?

高温能杀死黄曲霉素吗?

答案是,能。但黄曲霉素要280°的高温才能杀死,而水的沸点是100°,所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉素的。连消毒碗柜都不行,黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

日常生活这样做,远离致命杀手:

油热了先加盐

在花生油等食用油倒入锅里加热后,放入少量食盐,搅拌10~20秒,这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解,大概能消除95%的黄曲霉素。


多吃点绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分,因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。  


勤洗手


除了食物,生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素,勤洗手是远离毒素最基本的做法。


尽量不要囤积食物


避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。


购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买;购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射。


丢掉发霉的东西


发霉的不一定是黄曲霉,但很多霉菌都会对身体有害,所以坚决丢掉丢掉,不要用水洗掉或者把霉变部分去掉,这是不行的,因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒,肉眼看不见的不一定就没有毒素。


吃坚果尽量不要用嘴破壳


勤快一点,用手剥,坏的不要吃,尽量减少黄曲霉的污染。


很多人有时候都会舍不得丢掉发霉的东西,但是危害太大了,高温都杀不死,大家看到了一定要分享给亲友。