小龙虾学院毕业生月薪过万,作为资深吃货如何边吃边学?

据北青报报道,坐落湖北潜江一家小龙虾学院专门培养小龙虾技能人才,毕业拿大专文凭,准毕业生月薪超万。

对于小龙虾爱好者,可以边吃边学度过学生生涯,并成为小龙虾专业研究者,以此为“饭碗”,对于吃货来说,实在是物超所值。本文告诉你,作为资深吃货如何边吃边学。

汪峰曾抛出一个数据,中国电影行业一年收获400多亿元,音乐行业是90多亿,小龙虾则是1500亿。术业有专攻,国人在吃小龙虾方面,可是没有丝毫懈怠,麻辣、蒜香、十三香,皆能在各式口味中找到适合自己的款。

前段时间,北青报的一则关于小龙虾的报道成了网友生活中的新鲜事儿:坐落湖北潜江的江汉艺术职业学校下属的饮食文化学院与龙虾学院联合办学,开设“烹调工艺与营养”、“餐饮管理”(学制两年)和“市场营销”(学制三年)专门培养小龙虾技能人才,毕业拿大专文凭,准毕业生月薪超万。

据工作人员介绍,学院为两年制,2017年的学生即将毕业,2018年入学已经进入实习期的学生也早被企业预定一空。将来小龙虾学院毕业生的最低月薪也有8000元。

笔者对于这则新闻中“月薪过万”持怀疑态度,毕竟一名普通学生毕业后需要从基层做起,而北上广深的基层餐饮人员从业者的薪资大致在4000左右,餐饮人至少需要1年的积淀、轮岗,才有机会升至管理层,月薪过万。后厨的晋升同理。所以,小龙虾学院毕业生并不是刚毕业就可以月薪过万,还需要一段自我积淀的过程。

但对于小龙虾爱好者,可以边吃边学度过学生生涯,并成为小龙虾专业研究者,以此为“饭碗”,对于吃货来说,实在是物超所值。

吃货催生新兴专业

我国宵夜档有出身贫寒但成功逆袭的小龙虾,在韩国则有貌不惊人却备受全民喜爱的炸鸡,对韩国人来说,一天工作结束后去到街角炸鸡店,点上一盘炸鸡配扎啤是洗去疲惫的最佳方式。据韩国《亚洲经济》报道,韩国京畿道利川市惊现炸鸡大学,韩国网友纷纷表示“太神奇”、“这就是传说中的炸鸡大学”、“有机会我也想去学炸鸡”。

据悉,这家炸鸡大学并非我们所认为的传统意义的大学,是一家加盟店的培训学校,在韩国,加盟店主取得“炸鸡大学”毕业证书方能开店。另外韩国的这所炸鸡大学研究所有30余名博士、硕士研究人员致力于开发新口味。此外,炸鸡大学还有展示炸鸡历史的博物馆、供校外学员体验学习的酒店式房间、新品展览馆、学习实践所、游泳场、健身房等。

在台湾则出现了以吃为主题的大学,意大利美食科技大学(UNISG)为学生提供3年大学课程,大一可以造访意大利学习咖啡熏肉,大二去到欧洲学习葡萄酒及甜品工艺,大三了解全球啤酒、鱼类等供应链。学生在做一道菜之前,需要了解菜的营养、膳食搭配及文化内涵,看来,“吃吃喝喝”可不是件轻松的事情。

千篇一律的饮食已经无法满足吃货,我们让马铃薯以泡沫形状出现,让橙子变成鱼子酱,眼见不一定是真实,于是分子料理诞生。做分子料理需要既了解美食,又了解物理和化学。分子料理之父艾维·蒂斯毕业于巴黎高等理工化工学校,又在巴黎第四大学就读现代文学课程,其后在巴黎第七大学获得了分子及物理美食专业的物理化学博士学位。可见大厨做一道菜,需要的本领不只是会做菜。

在国内如何边吃边学?除了我们熟知的新东方烹饪学校,其实部分本科大学有开设的旅游烹饪学院,例如扬州大学的旅游烹饪学院。但国内本科餐饮教育大多以理论为主,培养管理学学士,餐饮的实际操作训练少之又少。

本土喜好

德国人爱喝啤酒,法国人爱喝葡萄酒,中国则爱喝白酒。“啤酒专业”、“葡萄酒专业”、“白酒专业”的背后有着各国吃货们饮食习惯的默默助力。

严谨的德国人酿造啤酒时也要科学研究啤酒花、麦芽的比例,这样才好豪饮。据了解,德国的慕尼黑工业大学、柏林工业大学、德国杜门斯啤酒学院均开设啤酒酿造专业。我们在宵夜吃麻辣小龙虾也要配啤酒,所以喝惯了青岛啤酒的国内吃货们也不甘示弱,务必要让啤酒酿造技艺再上个高度。湖北轻工职业技术学院自1988年开始就与德国合作创办了酿造技术专业(啤酒酿造方向),发放大专和中专学历。而江南大学也于2008年开设酿酒本科专业酿酒工程。

葡萄酒可以配的美食十分丰富,白葡萄酒配白肉,红葡萄酒配红肉。据豆瓣作者SOFRA索法介绍,法国的葡萄酒专业主要分为葡萄种植与葡萄酒酿造相关的专业和葡萄酒销售相关的专业,其中葡萄种植与葡萄酒酿造相关专业在为数不多的公立大学、工程师学院和农学相关的大学校有开设;而葡萄酒销售专业则主要在部分葡萄酒产区附近,如位于波尔多大学、第戎高等学院。

喜欢钻研葡萄酒的“酒鬼”如果觉得出国留学深造造价不菲,想在国内边喝边学?我国著名的“葡萄酒学院”西北农林科技大学就坐落在陕西咸阳市。

啤酒、葡萄酒,甚至威士忌,都无法与中国白酒的劲道相抗衡。“白酒大学”孕育在集中大量白酒资源的西南地区。

四川大学锦江学院的白酒学院就联合泸州老窖、水井坊、剑南春、茅台习酒一同培养人才。位于贵州仁怀的“白酒大学”茅台学院开设5个专业,分别是酿酒工程(白酒方向)、葡萄与葡萄酒工程、食品质量与安全、资源循环科学与工程和市场营销。四川理工大学更是与五粮液集团共建生物工程·五粮液白酒学院后直接更名为四川白酒学院,下设酿酒工程专业。据了解,此学院的建成是学校为了聚焦服务白酒产业转型升级发展,培养专业性酿酒技术人才。

透过“小龙虾大学”、“啤酒大学”、“白酒大学”可见我们的院校专业在不断细分,这让学生在选择专业时多了份对未来职业发展的掌控,毕竟,餐饮管理专业无法囊括所有的美食,太空泛。对于无法在“吃吃喝喝”上继续深造的我们来说,认真对待每一餐,时不时去学两手也会让生活充满趣味。

(来源:南方周末)