触目惊心!“抗生素肉”摆满中国人餐桌,我们在吃肉还是抗生素?

核心提示: 中国人的饭桌上总少不了猪、牛、鸡、鸭、鱼肉。然而,中科院发布的一份抗生素污染地图揭露了隐藏在我们食物体系中的惊人事实——每年有数万吨抗生素经由养殖动物和我们的身体,进入水土环境,致使各种病菌严重抗药,猪、牛、鸡、鸭、鱼全部“沦陷”!报告显示,一条可怕的恶性循环链条正在危害人类健康——人和养殖动物大量服用的抗生素绝大部分以原形排...


中国人的饭桌上总少不了猪、牛、鸡、鸭、鱼肉。然而,中科院发布的一份抗生素污染地图揭露了隐藏在我们食物体系中的惊人事实——

每年有数万吨抗生素经由养殖动物和我们的身体,进入水土环境,致使各种病菌严重抗药,猪、牛、鸡、鸭、鱼全部“沦陷”!


报告显示,一条可怕的恶性循环链条正在危害人类健康——人和养殖动物大量服用的抗生素绝大部分以原形排出体外,进入水环境中,再通过水产等食物进入人体,从而增加人体耐药性并影响健康。



21新健康综合自:健康时报(ID:jksb2013)、本智生活、数字之道、南方都市报、江城晚报

图片来源:图虫创意


01


这个污染地图揭露了什么?

2015年,中国科学院广州地球化学研究所应光国课题组获取首份中国抗生素使用量和排放量清单,预测得出全国58个流域的“抗生素环境浓度地图”。这一报告发表在国际学术期刊《环境科学与技术》。

全国58个流域的“抗生素环境浓度地图”(图片来源:《环境科学与技术》)


1、我国河流流域抗生素浓度远超发达国家。

与国外相比,中国河流总体抗生素浓度较高,测量浓度最高达7560纳克/升,平均也有303纳克/升,意大利仅为9纳克/升,美国为120纳克/升,德国是20纳克/升。

2、猪、鸡、鱼、牛全都被使用抗生素,“药当饭吃”,抗生素成动物“保健品”!

养猪和养鸡滥用抗生素是环境中最常见的抗生素来源。中科院团队在广东、广西、湖南的猪场、鸡场、鸭场检测显示,养殖业使用了不同的抗生素。奶牛场也在使用抗生素,“因为挤奶时间长会发炎。”

养殖户为了让鸡长得快、防鸡瘟,大量使用抗生素。

养鱼业同样没能幸免。

曾有生猪养殖户展示他们日常大量使用的抗生素:盐酸林可霉素注射液、硫酸庆大霉素、丽高霉素、地塞米松磷酸钠注射液、盐酸肾上腺素注射液、硫酸卡纳霉素注射液……“这些兽药经常打得多到我们自己都怕!”养殖户说。

3、2013年使用的16.2万吨抗生素中,52%为兽用。

环境中抗生素的来源主要包括生活污水、医疗废水以及动物饲料和水产养殖废水排放等。环境中的抗生素残留又会通过各种方式可能重新进入人体,最主要的就是喝了含有抗生素的水、吃了存在抗生素残留的肉类和蔬菜。

本次报告显示,2013年中国使用抗生素达16.2万吨,其中52%为兽用抗生素;在36种常见抗生素中,兽用抗生素的比例更是高达84.3%。

4、这两条河流流域抗生素污染最严重!

“在北方,海河流域最严重;在南方,珠江流域最严重。”广州地球化学研究所研究员、博士应光国说。广东、江苏、浙江、河北等经济相对较好地区,是污染重灾区。

5、36种常见抗生素中,阿莫西林浓度最高。

珠江流域中,浓度最高的抗生素是阿莫西林,达到3384纳克/升,其次为氟洛芬(2867纳克/升)。诺氟沙星、青霉素等另外5种抗生素浓度也较高,均高于1000纳克/升。应光国解释,我国目前没有关于环境里抗生素浓度的标准,但1000纳克/升以上的浓度已经属于非常高的水平。


02

中国人一年用掉全世界一半抗生素



近10年来,全球抗生素的使用量增长了将近36%。



而我国在使用抗生素上更是疯狂,每千人抗生素日使用量是英国的5.7倍,是美国的5.5倍之多。



如果目前的抗生素使用情况得不到相应的改善,那么到2050年,全世界每年或将有1000万人因为抗生素耐药性(AMR)问题而死亡。

作为世界上滥用抗生素最严重的国家,中国每年或将有100万人因此死亡,损失20万亿美元。这个数字远超过了交通事故、糖尿病和霍乱致死人数,甚至将超过癌症。



而中科院的抗生素污染地图显示,即使不打针不吃药,也无法避免抗生素。从水源到食物,抗生素一直出现在“不该出现的地方”。人和养殖动物大量服用的抗生素绝大部分以原形排出体外,进入水环境中,再通过水产等食物进入人体,从而增加人体耐药性并影响健康。




03

我们在吃肉,还是在吃抗生素?


根据《美国国家科学院院刊》上发表的一项研究,由于全球对肉类食品的需求急剧上升,在猪肉、牛肉和禽肉中的抗生素含量也在急剧飙升。


同样重量的猪肉,要比牛肉多使用4倍的抗生素,比鸡肉多使用2倍。而在我国,猪肉是主要的肉类食品。


畜类养殖中之所以大量使用抗生素,一方面除了可以更快地催肥,另一方面也是为了避免疾病的流行。


对此,世界卫生组织为个人以及农业部门给出了建议:




04

抗生素是何时开始在养殖业泛滥的?


在养殖业中,抗生素最初是用来预防动物疾病的,在使用过程中,一些饲养者把抗生素的发酵残渣加在饲料中喂猪,并发现用这种饲料比用普通饲料饲喂的仔猪长得更快。

Moore(1946)又发现,在鸡饲料中添加少量链霉素能促进雏鸡的生长发育。以后许多人又陆续发现金霉素、地霉素等对犊牛、猪和禽等均有促进生长发育和育肥的作用。

在上个世纪60年代前后,有许多抗生素品种相继问世并工业化生产,研究者们几乎对每个新问世的抗生素都作了以促进动物加速生长为目的的饲养试验。

研究结果肯定了多种抗生素具有刺激和加速动物生长的作用。这个消息很快在世界各地传播开来,并引起各国的重视。

至此,抗生素作为畜禽饲料添加剂形成了一股极大的热潮,全世界范围内都开始使用,而且使用量日益增加。据估计,我国每年抗生素原料生产量约为21万吨,其中有9.7万吨的抗生素用于畜牧养殖业。

随着抗生素在饲料中长期大量使用,细菌耐药性和食品安全问题也引起了全球的普遍关注。



05


滥用抗生素有何危害?


1、使病原菌产生耐药性

细菌可通过三种方式获得耐药性:


一、在细菌繁殖的二分裂阶段通过代与代之间进行传递;

二、通过自发的基因突变产生;

三、从附近其他的细菌细胞上获得耐药性基因。


虽然耐药性因子的传递频率不高,但由于细菌数量大,繁殖快,仍易造成抗菌株的扩散蔓延。

抗生素滥用导致耐药菌株增加,而抗生素饲料添加剂长期大量不合理使用是主要原因。

美国《新闻周刊》报道,仅1992年美国就有13300名患者死于抗生素耐药性的细菌感染。

路透社1999年2月还报道了美国科学家在肉鸡饲料中发现超级细菌,这种肠球菌对目前所有的抗生素具有耐药性,超级细菌的产生给人类疾病的治疗带来极大的困难。


案例一

广州市妇婴医院曾抢救过一名体重仅650克、25个孕周的早产儿。头孢一代,无效!头孢二代,无效!头孢三代四代,仍然无效!再上“顶级抗生素”:泰能、马斯平、复兴达……通通无效!后来的细菌药敏检测显示,这个新生儿对7种抗生素均有耐药性!

新生儿耐药或来自母亲。孕妇在吃大量抗生素残留肉蛋禽时,很可能将这些抗生素摄入。动物产品中残留抗生素,已经成为耐药菌产生的重要原因之一。


2、抗生素在机体内残留,影响人和动物的免疫和治疗效果

当机体摄入大量抗生素后,其跟随血液循环遍布人体多个器官组织中,如淋巴结、肾、肺、骨骼、肝、脾、胸腺等各组织器官,造成动物机体的免疫能力逐渐降低,使慢性疾病增多而且频发。

同时,抗生素还导致抗原质量降低,对疫苗接种产生不良影响,为控制疫病的发生埋下了隐患。抗生素在治疗人类疾病和畜禽疾病中的效果逐渐变差,为了起到治病效果,抗生素的用量也在不断增大,形成了恶性循环。


案例二

上海复旦大学公共卫生学院有一项关于“江浙沪儿童普遍暴露于多种抗生素”的研究,针对江苏、浙江、上海1000多名儿童尿液进行检测后发现,有近6成的儿童尿液中含有抗生素。


1/4的儿童尿中检出2种以上抗生素,有的尿液样本中甚至能检出6种抗生素。


如果这些成分长期存在于体内,将对儿童的生长发育造成不良影响。这次监测还发现,恩诺沙星、泰乐菌素等一般只限于畜禽使用的抗生素,在儿童体内均有检出。


3、容易产生致病菌的交叉感染

使用抗生素,尤其是超量使用,会破坏肠道内的微生态平衡,一方面使胃肠道内对抗生素敏感性强的微生物减少,而敏感性差的菌群趁机大量繁殖,引起微生态失衡。

另一方面体内的微生物被抗生素消灭后,为体外的微生物的侵入繁殖创造了条件,从而易产生致病的交叉感染。

当机体摄入大量抗生素后,其跟随血液循环遍布人体多个器官组织中,如淋巴结、肾、肺、骨骼、肝、脾、胸腺等各组织器官,造成动机体的免疫能力逐渐降低,使得慢性疾病增多而且频发。

但是猪肉,对多数市民来说,几乎是天天都得打交道的食品,而健康绿色的猪肉却不见得人人都有福气能够享用得到。

再加上通常消费者只对肉质鲜美、饲养环境好、肉质达到国家无公害猪肉标准等表示认可,但对给猪喂养的饲料认识不够。

其实一般来说,只要在生猪饲养过程中是使用预混饲料喂养的生猪,或多或少猪肉里都会有激素及抗生素残留,长期食用这些药物会残留在人体内,会人体造成严重危害,尤其是对婴幼儿、青少年及老年人和用药中的疾病患者。



06

如何自救?


1、首先,管住自己的口,别乱吃抗生素,医生说对症再吃。

使用抗生素也有一定的原则:


① 用其他药物能治好的疾病,不要使用抗生素;

② 使用一种抗生素能治好的疾病,不要同时使用多种抗生素;

③ 用窄谱抗生素能治好的疾病,不要使用广谱抗生素;

④ 广谱抗生素的使用一般不能超过7天。


2、其次,别再给畜禽乱喂药,害人害己!

呼吁我国尽快出台相关政策,禁止农场预防性地在牲畜身上滥用抗生素。欧盟在2004年之后就禁止出于预防性目的在动物身上使用抗生素。


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