净利润大跌10%! 这个拥有百年历史的老字号怎么了?

核心提示:说到北京美食,相信大家的第一反应会是烤鸭。而说到吃北京烤鸭的地方,那么不得不提的要属全聚德了。“不到长城非好

说到北京美食,相信大家的第一反应会是烤鸭


而说到吃北京烤鸭的地方,那么不得不提的要属全聚德了。


“不到长城非好汉,不吃全聚德真遗憾” ,


可以说,每一位来到北京旅游的游客,有机会都会去全聚德吃上一顿烤鸭。


(图片来源:图虫)


然而, 背负如此名气的全聚德 ,眼下却过得有点“糟心” 。


10月18日,全聚德(002186.SZ)公开了2018年第三季度财报。


财报显示,今年第三季度实现营业收入约为4.87亿元,同比下滑6.33%;归属于上市公司股东净利润约为0.51亿元,较上年同期减少10.70%。


对于企业来说,营收、净利的双降显然并不是什么好的信号,


尤其是全聚德的业绩已多年原地踏步,维持在18.5亿元左右。


对此,全聚德集团董事长邢颖甚至还曾对媒体表示,“20亿是董事会和经营层这几年心中的一个梦想。


可惜的是,若按照三季度的业绩发展,2018年全聚德的营收恐怕依旧无法突破20亿。


莫非已拥有154年历史的全聚德,真的无法圆梦了?


(一)


在餐饮行业中,全聚德的历史可谓相当的悠久。


1864年,创始人杨全仁盘下来一家濒临倒闭的干果店,并改开烤鸭店,重立新字号,名为“全聚德”。


据说全聚德的烤鸭做法相当的讲究


它是凭着炉墙的热力烘烤鸭子,炉里的温度先高后低,烤出的鸭子外皮酥脆,内层丰满,肉又鲜又嫩,肥而不腻。


而且炉里烧的是用枣树、桃树、梨树等果木炭火烤制的柴。


这样一来,烤出来的鸭子外焦里嫩,有一种特殊的果木香味。


正因为做法独特,全聚德的挂炉烤鸭历经几代名满天下,成了来京游客心向往之的代表美食。


(图片来源:图虫)


1999年,“全聚德”商标被国家工商总局认定为中国服务业中的第一个“驰名商标”。


2006年,“全聚德”品牌被商务部认定为“中华老字号”。


2007年11月20日,全聚德在深圳证券交易所挂牌上市,成为了中国第一家进入资本市场的餐饮企业。


而自上市后,走高端餐饮服务路线的全聚德业绩依旧保持了较快增长。


2012年,其营收更是达到了19.44亿元。


可惜,这样的高光时刻并没有维持太久。


2013年,全聚德业绩首次出现下滑,营收为19.02亿元,同比下降2.13%,净利润为1.10亿元,同比下降27.62%。


此后全聚德的业绩就开始原地踏步,始终维持在18.5亿元左右,经营明显陷入困境。


全聚德为啥“卖不动”了?


事实上,只要在网上稍微一搜,你就会发现消费者对全聚德有着诸多的不满意。


首当其冲的是口味。


随着现代化技术的发展以及同行业其它品牌的崛起,全聚德的烤鸭味道已经没有了明显优势。


甚至有网友吐槽,其和街边的烤鸭几乎没有什么区别。


其次是收取服务费。


全聚德烤鸭的价格非常贵,一只烤鸭就要卖到200块钱左右。


且还会收取另外的一些服务费,连帮忙处理鸭架也是收取费用的。


还有就是服务本身的问题。


很多消费者去全聚德吃烤鸭,除了图味道外,更想感受高端的用餐环境和服务。


结果一些北京以外的消费者,却在网络上对其做出了“服务员态度不好”的评价。



细节决定成败!