去年大赚12亿!员工平均薪酬约6万,服务“变态”的海底捞要上市了

核心提示:最近港股市场上市挺热闹,明星公司纷纷登场:继小米集团递交了上市资料后,号称“中华火锅老大”海底捞也要来上市了

最近港股市场上市挺热闹,明星公司纷纷登场:继小米集团递交了上市资料后,号称“中华火锅老大”海底捞也要来上市了。

来源丨21世纪经济报道(ID:jjbd21 记者:周智宇)、中国基金报(ID:chinafundnews)、e公司官微(ID:lianhuacaijing)


5月17日晚间,海底捞国际控股在港交所提交上市申请。招股书数据显示,2017年海底捞营收总额约为人民币106.37亿元,2015年-2017年复合年增长率为35.9%。


根据招股书披露,截至2015年1月1日时,海底捞全球网络的店铺数量为112间,而截至2017年12月31日,这一数据上升至273间。其中2017年全年新增98间餐厅。


此外,海底捞在2015年时利润约为4.11亿元,2017年全年实现利润11.94亿元,年复合增长率为70.5%。


根据沙利文报告,2015-2017年,海底捞的翻台率分别为每天4次、4.5次、5次,这提升了海底捞的销售数据。根据招股书数据,海底捞的同店销售额在2015-2016年增长14.1%,在2016-2017年增长14%。


图片来源:图虫创意

火锅店的外卖也很火


自2015年以来,海底捞公司收益复合增长率达到35.9%, 2017年收益达到106. 37亿元;近三年利润复合年增长率更是高达70.5%,去年利润实现11.94亿元。


  • 具体收入情况如下:



从成本来看,原材料和员工成本占比最大。


业务收入明细中,除了主营餐厅经营,外卖服务在近三年也是翻倍,2017年达到21.88亿元,2017年中的外卖有60%来自第三方网上餐饮外卖平台,这一领域将是海底捞发力重要领域。 




人均消费超90元,

二线城市贡献半壁江山


地域分布来看,国内二线是海底捞的主战场,三线及下城市也在迅速崛起,相反一线城市收入贡献度下滑。


2015-2017年间,海底捞在一线城市的店面家从50间逐渐增长至65间,而二线城市的店面数量却从71间增长至120间,二线城市营收也从2015年的28.80亿元增长至2017年的52.31亿元,每年占总营收的比例均超过50%,可以说,二线城市为海底捞上市贡献了半壁江山。


三线城市也从2015年的18间增长至2017年的69间,营收也从3.1亿元增长至15.18亿元。



从顾客平均消费数据来看,一线城市平均消费水准最高,2017年为98.3元/人,而三线及以下城市平均消费则为94.5元,反观贡献了半壁江山的二线城市,平均消费额则为92.6元。




员工平均年薪约6万元,在同行中领先


海底捞最成为称道特色之一就是服务,目前总员工约5万人。


在员工管理和培训上,公司也下了大本,去年收入近三成用在员工成本上,达到31亿元,排除董事薪酬等其他因素,员工平均年薪约6万元,在同行中领先。



相比,董事薪酬比较高,年薪平均约300万元。


主要股东


公司的控股股东为张勇和舒女士夫妇,包括旗下控制企业合计持股62.7%,不过在股东内容中,并未看到各个股东具体持股情况,但股东名单前四位为两队夫妻。

 



海底捞为什么你学不会?


  • 1、服务员权力大


海底捞的核心是授权,这是其企业文化的一大核心。海底捞的授权到了什么程度?海底捞的服务员,有权给任何一桌客人免单。是免单也不是免一两个菜品。


  • 2、待遇


海底捞的宿舍一定是有物管的小区,虽然挤一点,但是档次是高的。房间还有电脑,有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服,有阿姨洗;吃饭也不在店里,是由阿姨做菜。


这种待遇,如何不让员工心存感激?


  • 3、考核


作为餐饮行业最常考核的指标(KPI),比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率,这些都不考核。


董事长张勇说,我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。


那么他们考核什么?考核客户满意度、员工积极性、干部培养。


  • 4、尊重每一个想法


现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套,这样的一个个的想法,竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且,这一个个点子,就如此复制到了每一家店面。


  • 5、“嫁妆”


在海底捞有个说法,叫“嫁妆”。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,就算是这个人被小肥羊挖走了,也给。


张勇解释:因为在海底捞工作太累,能干到店长以上,都对海底捞有贡献,应该补偿。


他说,如果是小区经理(大概管5家分店左右)走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。


海底捞至今十几年的历史,店长以上干部上百,从海底捞拿走嫁妆的,只有三个人。

海底捞的危机公关,你也学不会


海底捞不仅火锅做得火,危机公关也是非常牛。去年8月份出现恶劣卫生问题遭媒体曝光后,凭借一封致歉信成功扭转舆论,很多群众不仅原谅了海底捞,还为海底捞的处理措施点赞。危机公关值得很多人学习。

 

先是媒体报道,看看标题:恶心!暗访海底捞:老鼠爬进食品柜火锅漏勺捞下水道,这么一个新闻报道一出,网上马上就炸开了锅。

 

海底捞一直被看做餐饮服务界的标杆,出了这种事,大家都以为海底捞这下完了。没想到海底捞马上出了一个致歉信,形势反转。

 

海底捞首先承认媒体报道属实,并没有像很多企业遭遇质疑时的回避闪躲。如下:


 


海底捞的致歉信:

 

1.承认错误;

2.表示心痛,公开道歉;

3.公布处理结果;

4.保证后续改正;

5.感谢媒体和社会各界。

道歉信一出,很多网友表示能够接受,坐等改观。这封道歉信,被公关界称为“教科书级别的道歉信”。不得不说,海底捞这波道歉信,情商很高。


网友印象:海底捞那些变态的服务


说到海底捞,这家来自四川的火锅店,很多人对它的第一印象就是服务很“变态”!


网友们聊起自己在海底捞就餐的经历,已经可以写成一本小册子了:



而在知乎网"海底捞有哪些让人难忘的服务细节?"有几个高票的回答。



文章观点仅代表作者观点,不代表本公众号立场;文中投资建议仅供参考。