怎么喝酒才最科学最安全?这“六个最佳”你一定要知道

核心提示:酒,既是一种神奇的饮料,又是人类文化的结晶。饮酒有许多讲究,喝错了不仅起不到助兴的作用还可能会伤人伤己,到...

酒,既是一种神奇的饮料,又是人类文化的结晶。饮酒有许多讲究,喝错了不仅起不到助兴的作用还可能会伤人伤己,到底怎样饮酒才算最科学?

这“六个最佳”你一定要知道!

最佳品种

酒有白酒、啤酒、果酒之分,从健康角度看,当以果酒之一的红葡萄酒为优。据研究,红葡萄酒中有一种植物色素成分,具有抗氧化与血小板抑制双重功效,能保护血管弹性与降低血液黏度,使心脏不致缺血,常饮红葡萄酒患心脏病的概率会降低一半。

最佳时间

每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低,因此上午饮酒容易使血液中的酒精浓度更高,对肝、脑等器官造成较大伤害。此外,空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒,尤其不宜饮白酒,以免损伤心血管。

最佳饮量

人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为:60度白酒50毫升、啤酒1升、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2~3杯为佳。

最佳温度

白酒烫热喝,可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。啤酒在夏季可略加冷藏后喝。啤酒是充了二氧化碳气体的饮料,在其温度降至10℃左右时,酒中的二氧化碳不易损耗,此时饮用,效果最佳,口感良好,给人以爽快感。葡萄酒种类较多,一般夏季低温饮用较佳,具体饮用温度如下:甜红葡萄酒12~14℃,甜白葡萄酒13~15℃,干红葡萄酒16~18℃,干白葡萄酒10~11℃。香槟汽酒类9~10℃;甜黄酒、半甜黄酒及干黄酒饮用的最佳温度20℃左右。

最佳下酒菜

空腹饮酒有损健康,选择理想的下酒菜既可饱口福,又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看,最佳下酒菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,易与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。

最佳间隔时间

饮酒每次要适度,并且每次要间隔适当的时间才不影响身体健康。饮酒间隔多长时间才算适度呢?据专家研究指出,一般每次饮酒的间隔时间在3天以上最适宜。人饮酒后,脂肪容易堆积在肝上,酒精会刺激胃黏膜使之遭到损伤。一个身体健康的人,酒后机体恢复正常,一般需要3天左右。

以及最重要的,喝酒不开车,开车不喝酒!

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  • 炒素菜

加入顺序:盐➔葱姜等

炒素菜应该先放盐,这样蔬菜熟得更快,因此能保留更多的营养。先把锅烧热,放入油烧至五六成热时,(这时可根据喜好放葱姜等爆出香味),放入青菜煸炒几下,下入盐继续翻炒,颜色变翠绿即熟。

诀窍:注意翻炒几下就放盐

可选调料:糖、醋

忌放:酱油

酱油味道浓郁,炒蔬菜时加入,不但影响了蔬菜清爽的色泽,浓郁的酱香味还会遮盖蔬菜的清香。

  • 炒肉菜

加入顺序:糖➔醋➔盐➔味精

诀窍:注意要快熟了才放盐

可选调料:糖、醋

  • 凉拌菜

加入顺序:都最后放

诀窍:现拌现吃

做凉拌菜一般是把所有的调料混在一起调成味汁,再浇在菜里,拌匀。调料一定要在最后放,现拌现吃,否则菜长期泡在调味汁中,会使菜的味道过咸,营养也会损失。

忌放:味精

  • 炖烧菜

加入顺序:料酒➔酱油➔糖➔醋➔盐

诀窍:无论何时先放料酒

烧菜往往要突出料酒的香味,并借用酒味来遮盖腥膻,因此酒应该在锅内温度最高的时候放。红烧时放酱油主要是为了上色,因此酱油也要先加。另外要记得,糖必须在盐之前加,否则烧出来的肉就发柴发老。

可选调料:醋

  • 汆丸子

加入顺序:料酒➔盐

诀窍:注意先腌制食材

在做汆丸子、汆白肉等菜肴时,要先用调料腌制原料。如汆丸子先将肉切碎加入胡椒粉、料酒搅匀,加入蛋清再搅匀后,最后加盐搅至上劲,然后汆入微开的水中,小火煮熟,汤中最后加入盐。煮的调味方法也与此类似。

(来源:来源:中国中医药报、天天生活小妙招ID:ttshxbk)

(编辑:曾静娇)