千亿生意混战,一个月涨价近50%,小龙虾遭遇5年来最严重“断供”

核心提示:“缺货严重,价格已疯。”

年复一年,小龙虾已经坐稳了“网红”的位置,之前小编就给大家分享过一篇关于“夜宵界网红”的文章,但没想到最近它又火了!

不得不佩服国内吃货们对小龙虾的消化力量,已经接近超神。小龙虾,应该是中国史上最“惨”外来物种了,硬是被吃成了“濒临绝种”。

近期,小龙虾批发价上涨、缺货断货的消息连日暴走。据7月10日报道,当天小龙虾的行情可总结为八个字:“缺货严重,价格已疯。”

另据多家媒体报道,小龙虾最近遭遇5年来最严重“断供”,进货价格大多暴涨50%左右。

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网友表示:

@闲人竹林:吃过一次,绝不想吃第二次的东西,还能断供?吃小龙虾就是吃调料。

@文道丁:不要骗我去养小龙虾!

@风起的日子1788:然,这么多年我只勉强吃了两只。更喜欢青岛大虾。

@孙小海:涨到天价才好,因为老子根本就不吃小龙虾,哈哈。

@熊大大一:除了辣味还是辣味,本来也没什么肉

@每天叫醒你的不是闹钟:没什么吃的,如果有小龙虾的调味酱会卖的好一些。

老板吐槽“卖虾不如养虾”中国的夏天有三宝:西瓜、空调、小龙虾。中国人对于小龙虾的热爱,吃出了一条千亿产业链。

日前,全国水产技术推广总站组织编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》(以下简称《报告》)。报告显示,2007年至2016年,全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨,增长了221%。去年,我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量),已成为世界最大的小龙虾生产国。

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《报告》亦显示,从2014年到2016年,我国小龙虾消费量分别占生产量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外,我国小龙虾生产只能勉强覆盖消费。

实际上,产销量的上升似乎已难以满足日益膨胀的食客胃口。2016年,我国小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨,较2014年分别增长30.36%和32.47%。在餐饮终端,据不完全统计,2016年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家,小龙虾餐饮产值达332.62亿元,同比增长30%以上。

根据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》,小龙虾在2016年创造产值共计564.10亿元,经济总产值1466.10亿元,“小龙虾帝国”正在壮大。

如果疯狂背景下,小龙虾已经荣升为“国民夜宵”。

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近日,霸王虾创始人袁烨对餐饮行业内一知名自媒体称:

做小龙虾5年来,第一次遇到7月份就没虾了。有想养虾的朋友赶紧去养吧,真的是个发财的行当。

“短短半个月,批发价直接飙升超过50%”

“小店可以直接放假了”

……

每日经济新闻记者联系到成都豪虾传龙虾馆的一位工作人员,他表示,小龙虾在今年价格飙升得很厉害,由每斤的18元涨到如今的24元。相较于去年,今年涨势特别猛。他还表示,他们店里面的小龙虾来源地主要是湖北。“我感觉主要是由供需关系造成的,近段时间湖北发了洪水,估计也有一定的关系。”

一位重庆霸王虾的工作人员也对记者表示,该店小龙虾的进货成本已经从前段时间的20多块飙涨到30多块。“每年到了小龙虾收尾季节,都会出现这种情况,但今年价格涨幅尤为厉害。”

记者采访武汉市洪山区许泽新水产经营部负责人许泽新,他表示湖北洪水对小龙虾产业有影响,“前三天的价格涨了10多块,从每斤20多涨到30多,这个涨幅还是很罕见的。”但是洪水的影响有限,涨价的时间持续很短,这两天价格又降下去了。

“小龙虾界”发生了什么?查阅资料后,记者发现,小龙虾批发价持续飙升大概始于一个月前。

按照中国水产养殖网发布的消息,6月中旬,湖北荆州监理地区的龙虾价格开始一步步上涨,以硬7-9钱(1钱=5g)规格为代表的红壳小龙虾价格均出现不同程度的上涨。6月10日,该规格小龙虾价格为17元每斤。

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按说有适当程度的价格上涨实属正常,可是不足一个月,硬6.5钱以上的红壳龙虾就涨到了27元每斤,小编粗略计算领一下,涨幅超50%。

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所幸,7月12日,价格暴涨的势头已经停止,前几日大部分地区的塘口价和市场批发价都出现了小幅下滑,同样以湖北监利为例,硬6.5钱以上的红壳龙虾已回落至26元/斤,但后续会降多少目前不得而知。

为何涨价如此疯狂?自然天灾

江苏盱眙小龙虾代理商钱经理表示,作为供应链中间环节的代理商处于尴尬位置,钱经理表示,上游虾农的虾产量不够,价格又上涨,对收虾增加了难度;下游零售商户又不接受突然涨价,“只能是自己让利了,这样包括工厂,包括我们自己都挣不着钱。”

北京京深海鲜市场的业务部工作人员表示,市场内小龙虾商户所售的活虾价格确有所上涨,但大概没有50%那么高。至于原因,他认为是南方持续降水导致小龙虾不出笼,产量有所下降。

盱眙龙虾协会秘书长赵建民也认为,价格上涨确实主要是前阶段主产区的洪水造成的,今年不少大型加工企业加大收购量也是原因之一,“往年价格上涨应在七月下旬高温以后,今年(有所不同)洪水是主因。”

据悉,小龙虾的主产区在长江中下游,而湖北、安徽、江苏、湖南、江西这五个省份的小龙虾产量将近占据全国小龙虾出产量的95%。但进入七月后,南方降水增多,湖面水位上升,不仅导致虾产量减少,高水位对虾农的捕虾工作也增加了一定难度。

市场规律

江苏扬州王鲜记水产董事长王俊表示,此次小龙虾涨价其实是正常涨价的节奏,“现在进入农历的三伏天了,虾类、小龙虾‘息伏’,捕捞量下降。南方洪水灾害导致虾减产,另一边市场需求又增长……综合因素造成供求关系变化。

湖北武汉的小龙虾经销商胡总也认为,属于“正常的市场波动,但应该已经接近尾声了。”

吃货太多

供应链上游大多表示价格确实有所上涨,但对于餐厅来说,短暂的价格上涨似乎未带来太大影响。

眉州东坡总经理助理周淼表示,没听说小龙虾进货涨价,“因为我们使用量较大,都是锁价(锁价多指在一定区域内严禁价格变动,多用于厂家对终端市场的保护)。”

位于北京簋街,已推出小龙虾15年之久的花家怡园市场总监、簋街商会秘书长周梅华也表示,近期小龙虾采购价格和售价均没有变化,原因也同样是使用量大,锁价可保证价格稳定。

综上,此次短暂涨价对产业链上游的养殖户、代理商、加工厂等的确产生一定影响,但对零售商、餐馆、酒楼等下游市场目前尚未造成太大波动,消费者也几乎感受不到。

此外,还可得出的结论是,国内对小龙虾的消费需求表现了愈来愈大的胃口。无论是同往年一样,从7月下旬开始涨价,还是今年7月初提前涨价,说到底都是供不应求导致。

国内吃货们对小龙虾的消化力量,已经接近超神,无-人-可-挡。

小龙虾亟需一场“供给侧改革”前几年,我国的大部分小龙虾都出口了,这3年,大企业都调头做国内了。

国内市场原来价格接受度不高,后来随着市场变化加上小龙虾是爆品,很多人开始入局,到现在的细分:有做流通的,有做电商的,还有做微商的.....简直到了“全民卖虾”的地步。

显然,小龙虾产业虽然在需求侧快速飞涨,但供给侧却没有高效的增长。供需两端的严重错位,突显了小龙虾“供给侧改革”的强需求。

一般来说,单一养殖水面低于一千亩都没办法形成规模效益。所以养殖水面整合面积越大,质量就越好管控,成本就越低。散户几十亩的养殖,不论是虾苗的购买、饲料的投放、水面的管理、收购季节的捕捞还是流通,在质量和成本上面都没办法跟大公司抗衡。

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这两年,散户们还可以通过低价销售,获取一定的利润生存空间;而未来,随着行业集中度提高,必定是规模和技术的天下。

而供应链高度集中的过程,也是小龙虾餐饮经营者洗牌的过程。现在,每年龙虾餐厅的淘汰率超过80%,加上新进入者不断拉高采购成本,将会进一步提高淘汰率。

这轮价格上涨暴露出的供应链端的信息,也是在给行业警示——当一个市场绝大多数参与者都赚不到钱,那它就会被抛弃,回归理性是迟早的问题。只不过,小龙虾天生的季节性延缓了这个时间而已。“这个泡沫一定会破的。”

面对供应链涨价,小商家确实会面临经营困难的局面,甚至有餐饮业人士表示,虾价一直涨,很多小商家很多已经做不下去了。虽然拿虾的批发价涨了不少,但售价都没涨,不敢涨,因为消费者可能因此接受不了。

其实,这与供应链上大企业入局整合度有关。作为下游餐饮企业,一般不敢轻易涉及。所以说,养殖产业链上,市场亟待新的技术和规模企业进行整合和引导,来规避季节性原因带来的供给风险。

未来,能够赢得市场的,注定是那些比拼玩法和模式的大玩家,没有其他。

来源:财经女记者部落、中国企业家、财经三分钟、21世纪经济报道、每日经济新闻、餐饮老板内参。声明:本文仅供参考,不构成投资建议,如有问题请后台留言,谢谢!


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